Forsa fjälljordbruk

Förutsättningarna för att bygga ett matsystem är ovanligt goda. En aktör gör inget system, men blir det några stycken som delar en vision och har kunskap så börjar det hända. Olov Östling och hans fru Ellinor på Forsa Fjälljordbruk är inga vanlig bönder.

Det räcker med att träffa Olov tillsammans med djuren så förstår man att varje djur för honom både har ett namn och ett sätt att vara. De arbetar endast med raser som intresserar och fascinerar dem och som passar för det lokala i fjällen och den mindre skalan: fjällkor, klövsjöfår och linderödssvin. Trägårn och Millestgården tillhör hans kundkrets.

Ambitionen tillsammans är enkel: att det är det lokalt producerade som ska bli det lokalt konsumerade. Inte det kött som hanterats industriellt och transporterats långväga.