Köket i Renen

Tillsammans med Jesper Karlsson inspekterade vi köket i Hotell Renen. Det visade sig vara både stort, fint och välutrustat. Idé om ett matsystem i Duved som utvecklats bygger på samverkan: hur en by genom att dela på resurser kan erhålla högre kvalitet, bättre smaker (och hälsa) genom närproducerat, men också genom att samnyttja de resurser som finns i kök och personal. Om ett restaurangkök är stort nog kan det användas för flera ändamål, för den egna restaurangen, av byborna och kanske även för offentlig mat - och en annan restaurang kan då gå ner till ett mindre kök. Så sparas kostnad och ökar kvaliteten. Men det kräver att man bygger upp ett system som bygger på just samverkan, att dela effektivt. Köket i Renen visade sig vara fantastiskt! En resurs att nyttja!